צ'ורוס 3 מטבלים – בלונדי קרמל, קרם עוגיות ושוקולד מריר אגוזים

2

היי חברים!

חנוכה ממש כאן, וכבר כמה שבועות שכמעט ואי אפשר ללכת ברחוב מבלי להיתקל בריח הנעים של השמנמנות המתקתקות האלה מכל מאפייה או קונדיטוריה (או סתם קיוסק אגבי). אז אחרי כל מתכוני הסופגניות ששיתפתי כאן, וגם ספינג'ים טבעוניים שהכנתי ממש לאחרונה, הגיע הזמן למשהו מיוחד ולא פחות ממכר – הצ'ורוס!

לפייסבוק

כנסו לפייס של פירורים בשביל פיד מתוק יותר 🙂

הסופגניות המוארכות הלטיניות הללו, קראנצ'יות מבחוץ ואווריריות מבפנים, הן נפלאות בפני עצמן וגם מעולות לטבילה בתוך מטבלים מתוקים (וכאן, למרות שרבים דבקים בשוקולד או קרמל, השמיים הם הגבול בדיוק כמו מליות של סופגניה). הן גם בלי ספק אידיאליות לאירוח, ולא מחייבות במיוחד (לקחת סופגנייה עגלגלה זו התחייבות 😉 צריך לחשוב איתה על העתיד, בית, משכנתא… אבל לקחת צ'ורו חמוד וקטן – זה מזה בקטנה 🙂 ).
כשטסה ממתקים הרימו את הכפפה והציעו לי להתפרע עם כל מיני הפתעות מתוקות ומותגי ממתקים ייחודיים – פשוט לא יכולתי לסרב. אמנם בן 28 והכל, אבל ילד בחנות ממתקים אני תמיד תמיד אהיה 🙂
וכך נוצר לו מתכון הצ'ורוס בצירוף 3 מטבלי שחיתות נפלאים – מטבל בלונדי קרמל, מטבל קרם עוגיות ומטבל שוקולד מריר ואגוזים, כל אחד מעולה בפני עצמו אבל בהחלט כיף להכין כמה אופציות ולהתלהב עם הטעמים השונים.
טוב, כתבתי מספיק, יאללה הגיע הזמן למתכון!

צ'ורוס 3 מטבלים

מצרכים לצ'ורוס: 
120 גרם חמאה
1 כוס מים
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר
1 כוס קמח לבן, מנופה
3 ביצים
שמן לטיגון עמוק
סוכר נוסף לציפוי

7

הכנה:
1. בסיר גדול שמים חמאה, מים, מלח וסוכר. ממיסים על אש בינונית תוך כדי עירבוב בכף עץ, ומביאים לרתיחה.
2. ברגע שהתערובת רותחת, מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים עם כף העץ כדקה. הבצק ייתאחד ויידבק לעצמו. מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר.
3. בקערת המיקסר לשים את הבצק עם וו לישה כ-2 דקות עד שמצטנן מעט. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק. אחרי שמוסיפים את כל הביצים והבצק אחיד, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
4. בסיר גדול מחממים שמן לטיגון עמוק (2 ליטר יעשו את העבודה, אבל תלוי בגודל הסיר כמובן). כאשר השמן רותח (למי שיש מד טמפרטורה – מדובר על חום שבין 170 ל-180 מעלות. למי שאין – מדובר בביעבוע עדין, שכאשר מכניסים כף עץ לתוך השמן, היא מוקפת בועות קטנטנות), מתחילים להזליף פנימה לסיר את הצ'ורוס. איך אני ממליץ לעשות את זה בצורה נוחה וקלה מבלי להסתבך? ביד החזקה מחזיקים את שקית הזילוף וביד השנייה מחזיקים מספריים. מזליפים את רצועות הבצק פנימה לשמן הרותח עם היד המזליפה, וחותכים את הצ'ורוס פנימה לתוך השמן כשהגיעו לאורך הרצוי עם היד החותכת.
5. מטגנים את הצ'ורוס מכל הכיוונים עד להזהבה. מסננים החוצה ומניחים על צלחת עם נייר סופג. בעודם חמימים, מגלגלים את הצ'ורוס בצלחת עם סוכר עד לציפוי. כך חוזר חלילה עד שנגמר הבצק. מכינים מטבלים אם רוצים, ומגישים ביחד. בתיאבון!
6

מטבל בלונדי קרמל 
מצרכים:
200 גרם שוקולד בלונדי רגוסה, קצוץ (אפשר להשיג בטסה ממתקים)
2/3 כוס שמנת מתוקה

הכנה: 
בקערה חסינת חום מניחים שוקולד בלונדי רגוסה ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, עד שהתערובת חלקה עם שברי אגוזי לוז מהשוקולד. מעבירים לצלוחית הגשה.

3

מטבל קרם עוגיות
לסרטון שחיתותי של רגע הטבילה במטבל לחצו כאן 🙂
מצרכים:
4 עוגיות טווינס (ניתן להשיג בטסה ממתקים)
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
1/2 כוס שמנת מתוקה

הכנה:
1. מפרקים עוגיות טווינס לביסקוויט וקרם מופרדים (פשוט פותחים את הסנדוויץ' של העוגיה, הקרם יוצא בקלות).
2. בקערה חסינת חום שמים את הקרם של עוגיות, שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, על שהתערובת חלקה וקרמית.
3. טוחנים את הביסקוויטים של העוגיות. מוסיפים את פירורי הביסקוויט לתערובת השוקולד הלבן ומערבבים. מעבירים לצלוחית הגשה.

1

מטבל שוקולד מריר ואגוזים
מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר 60% רגוסה (ניתן להשיג בטסה ממתקים)
1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס אגוזי לוז / מלך / פקאן, טחונים לאבקה

הכנה:
בקערה חסינת חום שמים שוקולד מריר 60% רגוסה ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, על שהתערובת חלקה עם שברי אגוזי לוז מהשוקולד. מוסיפים אגוזים טחונים ומערבבים. מעבירים לכלי הגשה.

9

4

ובכן, עד כאן להיום 🙂
מקווה שנהניתם מהמתכון והמטבלים, ואם אתם מכינים את הצ'ורוס האלה החג (ובכלל) אתם יותר ממוזמנים לשלוח לי תמונות ואשמח לפרגן לכם.
כמובן שאם יש לכם שאלות, הערות והארות – אני כאן!
מאחל חג שמח ומתוק לכולם 🙂

אבינועם

לפייסבוק

כנסו לפייס של פירורים בשביל פיד מתוק יותר 🙂

פירורים

מודעות פרסומת
פורסם בקטגוריה אגוזים, חגיגי, חנוכה, כללי, ממתקים, עוגיות, שוקולד! | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

עוגת גבינה וקרמל-טופי ביתי

היי חברים!
שבועות עוד רגע כאן, והחלטתי לשתף איתכם במתכון סופר כיפי שהכנתי כפרוייקט לאתר יאמיז של רשת, וגם נכנס לרשימת עוגות הגבינה המנצחות לקראת החג 🙂 
מדובר כאן בעוגת גבינה קרמית וקרמלית כאחד, עם בסיס של בצק פריך כיפי, מעליו מעט טופי-קרמל, מלית גבינה נימוחה ועדינה ורוטב קרמל מעל. גם לקראת חג השבועות וגם באופן כללי, מדובר בעוגה שלא כדאי לפספס!

לפייסבוק

עקבו אחרינו בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂


אז מבלי להכביר במילים – קדימה, למתכון 🙂

Processed with VSCO

עוגת גבינה וקרמל-טופי ביתי

מצרכים (לתבנית 26 עגולה)
לבסיס:
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר
חלמון מביצה אחת
1 כוס קמח לבן

למלית:
1 קילו גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
4 כפות קורנפלור
2 כפות קמח לבן

לרוטב קרמל ביתי:
1 כוס סוכר חום
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 כפית מלח
1/4 כוס שקדים מולבנים לקישוט (אופציונאלי)

Processed with VSCO

הכנה:
1. לרוטב הקרמל: ממיסים במחבת גדולה על אש נמוכה-בינונית סוכר חום וחמאה, תוך כדי עירבוב, עד שהתערובת מסמיכה (כ-5 דקות). מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה ותמצית וניל, מביאים לרתיחה על אש גבוהה לדקה ומסירים מהאש. בוחשים פנימה מלח ומערבבים.
2. להכנת הבסיס: מקציפים יחד חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד שהתערובת מבהירה. מוסיפים חלמון ומערבבים. מוסיפים קמח ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מגלגלים לכדור, שמים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
3. מדליקים תנור ל-160 מעלות. לאחר שהבצק התקרר,  מרדדים אותו לעיגול ומניחים בתבנית / מצמידים אותו לתחתית התבנית עם הידיים. אופים בתנור ל-10 דקות ומניחים בצד.
4. מכינים את מלית הגבינה: טורפים גבינה לבנה, ביצים, סוכר ותמצית וניל עד שהסוכר נמס. מוסיפים קורנפלור וקמח ומערבבים עד שאין גושים בתערובת.
5. יוצקים מעל הבצק האפוי 3-4 כפות מרוטב הקרמל במקומות שונים. יוצקים מעל את מלית הגבינה. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שהמלית יציבה וקצוות העוגה מזהיבים. משאירים בתנור הכבוי עד להצטננות.
6. יוצקים מעל העוגה את רוטב הקרמל (במידה והוא מתמצק מעט, שמים אותו מעט שוב על האש עד שנהיה נוזלי שוב). מקשטים אם רוצים. שומרים במקרר.

Processed with VSCO

מקווה (ובטוח) שתאהבו את המתכון, ואני כאן כרגיל לשאלות, הערות והארות.
מאחל לכם חג שמח ומתוק!
אבינועם
פירורים

Processed with VSCO

פורסם בקטגוריה גבינה, חגיגי, כללי, עוגות | עם התגים , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

פאי גלידת טורטית ללא אפייה

היי חברים!

אז הקיץ מתקרב בצעדי ענק (או יותר נכון בצעד ענק קדימה, צעד קטן אחורה, ואז שוב) ואיתו עולה שוב החשק לקינוחים קרים ומפנקים. נכון, יש את אלה שיחפשו את המפלט מהחום באיזה סורבה מרענן או סלט פירות קליל, אבל אני? תמיד הייתי טיפוס של שלגון יותר מקרחון 😉 ושל גלידה יותר מסורבה. ובאופן כללי של גלידה. ו… גלידה 3>
במתכון הבא שילבתי בין שתי אהבות גדולות שלי, בצורה של פאי עם מלית של גלידה עשירה וציפוי של גנאש שוקולד. המתכון עצמו ללא אפייה, כך שתנור לא תצטרכו כאן, והבסיס של הפאי הוא שוקולדי ופאדג'י ויחסית רך – כך שהוא מתאים לחיתוך גם כשהעוגה קפואה. הגלידה שבחרתי למתכון היא גלידת טורטית של גלידות שטראוס, שממש מזכירה בטעם שלה את הממתק האהוב ומוסיפה לכל המתכון טוויסט כיפי וטעם שקדים-שוקולד ממכר.
ובכן, קדימה, למתכון!

7

פאי גלידת טורטית ללא אפייה

מצרכים:
לבסיס:
3/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
4 כפות קקאו
50 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
300 גרם ביסקוויטים מרוסקים לפירורים

למלית וציפוי:
2/3 קופסת גלידת טורטית (או גלידה אהובה אחרת)
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
שקדים לקישוט (אופציונאלי)

5-1

הכנה:

1. יוצקים לסיר חלב, סוכר וקקאו ומחממים על אש בינונית תוך כדי עירבוב עם כף עץ, עד שכל הסוכר נמס. מוסיפים פנימה חמאה ושוקולד מריר, ומסירים מן האש. ממתינים כשתי דקות, ומערבבים לתערובת חלקה (אם לא כל השוקולד נמס, ממתינים מעט ומערבבים שוב. הוא נמס מהחום של התערובת).
2. מוסיפים לסיר פירורי ביסקוויטים ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להתייצב במקרר כשעה.
3. כשהתערובת יציבה, מרפדים תבנית עוגה / פאי מתפרקת בבלילה בעזרת ידיים משומנות. דואגים שכל תחתית התבנית ודפנותיה יהיו מרופדים בבלילה.
4. מוציאים את הגלידה מהמקפיא. אם היא לא רכה מספיק, ממתינים 2-3 דקות. יוצקים את הגלידה על בסיס הפאי, ובעזרת לקקן מיישרים כך שהגלידה תגיע לכל קצוות הפאי ותהיה ישרה וחלקה מלמעלה. טיפ – בשביל ליצור חלק עליון חלק, מומלץ לטבול את הלקקן במים, זה עוזר ליצור לגלידה מראה חלק מלמעלה. מכניסים למקפיא להתייצבות של לפחות שעה.
5. בינתיים מכינים את הציפוי: מחממים שמנת ושוקולד מריר במיקרוגל ל-15 שניות, מערבבים, וחוזר חלילה עד שהתערובת חלקה וכל השוקולד נמס.
6. מוציאים את הפאי, יוצקים מעל הפאי את גנאש השוקולד עד לציפוי מלא של מלית הגלידה. מקשטים בשקדים אם רוצים. שומרים מכוסה במקפיא. כשרוצים לפרוס ולהגיש, טובלים סכין במים חמים – זה מקל מאוד על הפריסה. אוכלים בביסים קטנים ומפנקים 😉 בתיאבון!

10

אז זהו להיום 🙂 אני כרגיל כאן לשאלות, הערות והארות.
סופ"ש מקסים וקיץ מתוק!

אבינועם
פירורים

13-1

פורסם בקטגוריה חגיגי, כללי, ללא אפייה, ממתקים, עוגות, פאי, פשוט וזריז, שוקולד!, שכבות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

סופגניות שוקולד חלבה ושומשום קלוי

היי חברים!

לפייסבוק

עיקבו אחרי פירורים בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂

חנוכה כבר פרקטקלי כאן – לפחות מהמראות והריחות שבוקעים מכל קונדיטוריה ומאפייה בסביבה (*אהמ* סופגניות *אהמ*).

וכמו בכל שנה, אנחנו נתקלים במגוון רחב של סוגים, מילויים וציפויים מקוריים שמפצירים בנו לנסות – כי סופגנייה עם ריבה זה כיפי והכל, אבל איפה כל הבאזזז? 😉

ובכן, אני חסיד של הנוסטלגיה הפשוטה (ריבת תות rules), אבל גם בהחלט מוצא את עצמי מתלהב מכל החידושים והשילובים שצצים כל שנה (טוב, לא מכולם… פיסטוק ונגיעות כמהין מישהו? לא? בטוח? אוקיי…).
כשזה בא לשילובים – יש כמה שבעיניי תמיד מנצחים.  קומבינציה כמעט אלוהית שכזו היא החיבור הזה שיש בין שוקולד לחלבה. שני עולמות קצת שונים, לכאורה לא קשורים, אבל וואו כמה שהם הולכים ביחד.

וכאן מגיע המתכון הבא – סופגנייה עם מלית של גנאש שוקולד מריר, חלבה (טחינה) ושומשום קלוי, וציפוי כיפי של שוקולד-חלבה. את המתכון הכנתי כחלק משיתוף פעולה מתוק עם טחינת הנסיך.
אז אם אתם בקטע של שוקולד וחלבה (ואם הגעתם לכאן, אתם בטח בקטע) – זו לגמרי הסופגנייה בשבילכם! קדימה, למתכון 😉

3

סופגניות שוקולד חלבה ושומשום קלוי

מצרכים (לכ-25-30 סופגניות):
1 ק"ג קמח
20 גרם שמרים יבשים (כ-2 כפות)
100 גרם סוכר (חצי כוס)
3 ביצים
300 מ"ל חלב פושר (ככוס ורבע)
100 גרם חמאה בטמפ' החדר
30 מ"ל ליקר תפוזים (2 כפות, ניתן להמיר בליקר אחר או חלב נוסף)
שמן קנולה לטיגון

למלית:
250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1 מיכל שמנת מתוקה
1/4 כוס שומשום
7 כפות טחינה
4 כפות דבש

לציפוי:
250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס טחינה
2 כפות דבש
שערות חלבה (אופציונאלי)

10

שמנמנות וטובות לב, היישר מהטיגון

9

הכנה:

  1. מנפים 3 כוסות קמח לתוך קערת מיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט. מוסיפים סוכר, ביצים, חלב פושר, חמאה וליקר (או חלב). מערבבים עם וו לישה במהירות בינונית עד שמקבלים בצק נוזלי.
  2. מנפים פנימה את שארית הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים. לאחר מכן, לשים במהירות בינונית כ-5-10 דקות. אמור להתקבל בצק יציב. מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת מטבח לחה עד שהבצק תופח ומכפיל את נפחו (שעה-שעה וחצי).
  3. בינתיים, חותכים ניירות אפייה לריבועים של כ-10X10 ס"מ (כ-25-30 חתיכות). על הריבועים נניח בהמשך את הסופגניות שקרצנו.
  4. אחרי שהבצק תופח, לשים אותו מעט להוצאת האוויר. מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעזרת מערוך, לעובי של כס"מ וחצי, וקורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול / כוס. מניחים את העיגולים על פיסות הנייר – כל עיגול על נייר. נותנים לנוח לתפיחה שנייה עד שהעיגולים נהיים מעט יותר שמנמנים (אבל לא כמו סופגנייה מוכנה, הבצק יתרחב בטיגון).
  5. מחממים שמן קנולה ל-160 מעלות. אני אוהב להשתמש במד חום בשביל טיגון מדויק. במידה ואין, אפשר לזרוק מעט בצק לשמן ולבדוק – הביעבוע אמור להיות יחסית עדין מסביב לבצק.
  6. מגלישים את הסופגניות בעדינות מנייר האפייה לתוך השמן, כ-3-4 סופגניות בכל פעם, ומטגנים כ-2 דקות מכל צד עד שמזהיב. מניחים את הסופגניות על הנייר הסופג ומצננים לטמפ' החדר.
  7. עבור המילוי: קולים שומשום על מחבת יבשה לזמן קצר, רק עד שמזהיב. מסירים מהאש. ממיסים 250 גרם שוקולד מריר עם מיכל שמנת מתוקה בבן מארי או בפולסים של 20 שניות במיקרוגל. מערבבים את השמנת והשוקולד עד שהתערובת חלקה. מוסיפים שומשום, טחינה ודבש. מערבבים היטב. מכניסים את המילוי למזרק או שקית זילוף, ומזריקים לכל סופגנייה.
  8. עבור הציפוי: ממיסים 250 גרם שוקולד מריר עם מיכל שמנת מתוקה לקבלת גנאש שוקולד חלק. בקערה אחרת, מערבבים את הטחינה עם הדבש לקבלת ממרח חלבה ביתי (עם מתיקות עדינה מאוד). מכניסים את הממרח לשקית זילוף.
  9. טובלים כל סופגנייה בגנאש השוקולד המריר עד לחצי מהגובה שלה. מוציאים, מנערים קלות, ומניחים על צלחת. מזלפים ממרח חלבה ביתי בפסים הלוך ושוב מעל הסופגניה, ואז בעזרת קיסם מותחים פסים הלוך ושוב לקבלת העיטור שבתמונה. אם רוצים, מקשטים במעט שערות חלבה במרכז, וניתן גם להוסיף פיצפוצי שוקולד וכדומה. מגישים 🙂

אז זהו להפעם, מקווה שאהבתם את המתכון. אם תחליטו להכין סופגניות בעצמכם החג הזה, אני בטוח שלא תתאכזבו ממנו 😉

אני כרגיל כאן לשאלות, הערות והארות.
מאחל לכולכם חג אורים שמח! 🙂
אבינועם
פירורים

12

נהנה מהסופגניות במשרד 😉

פורסם בקטגוריה חגיגי, חנוכה, כללי, שוקולד! | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

עוגת ספירלה דבש-וניל ושוקולד

18

היי חברים!

לפייסבוק

כנסו לפייס של פירורים בשביל פיד מתוק יותר 🙂

ראש השנה מתקרב אלינו בצעדי ענק, ואני בטוח שחלקכם כבר בעיצומם של חיפושי מתכונים מלאי דבש, תפוחים, רימונים וסוכרת שיתאימו לחג המתוק-מתוק הזה.

השנה הקינוח הרשמי של החג שלי הוא חגיגי למדי ועם זאת פשוט להפליא, וטומן בחובו שילוב לא-כל-כך קונבנציונלי של שוקולד וטעמי וניל ודבש עדינים 🙂
העוגה עצמה מפתיעה קצת, כי רק ברגע שפורסים אותה מתגלה מילוי הגנאש המריר שמתחבא בתוכה. הציפוי עצמו גם מאוד פשוט – מכיוון שדבש הוא סמיך מטבעו, ולכן כשהוא פוגש את העוגה הקפואה, הוא מתגבש בצורה שלא מצריכה שום תוספת מורכבת. התבנית עצמה היא תבנית ספירלית של סיליקומרט ממיסטרל, שאני אישית קצת התאהבתי בה 3> ^_^ ממליץ.

את העוגה עצמה ניתן להכין גם בגרסה פרווה, שתוכל להתאים גם לשולחן החג של שומרי המסורת למיניהם באמצעות שימוש בשמנת פרווה. כמו כן, טבעונים מוזמנים להחליף גם את הדבש בסילאן.

ובכן, למה אני מחכה? קדימה, למתכון!

15

עוגת ספירלה דבש-וניל ושוקולד

מצרכים:
לגנאש:
180 גרם שוקולד מריר ורד הגליל, שבור לקוביות
3/4 כוס שמנת מתוקה (3/4 מיכל)
למוס:
2 כוסות שמנת מתוקה (2 מיכלים)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל או 1/2 כפית משחת וניל
1/4 כוס דבש + עוד לציפוי (אופציונאלי)
חצי שקית אבקת ג'לטין (7 גרם) מושרית ב-1/4 כוס מים

17

הכנה:
1. מתחילים בהכנת הגנאש: שמים שוקולד מריר ורד הגליל ושמנת מתוקה בקערה חסינת חום, וממיסים ביחד על בן מארי / בפולסים של 20 שניות במיקרוגל, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
2. מרפדים קערית קטנה בניילון נצמד ומהדקים אותו לפנים הקערית תוך השארה של קצוות (חשוב לשים לב – שכבת הגנאש תהיה השכבה הפנימית של העוגה שלנו. לכן, צריך לשים לב שהקערית אינה גבוהה יותר מאשר גובה התבנית. במידה והיא כן, עדיין ניתן להשתמש בה בתנאי שלא ממלאים אותה עד הסוף). יוצקים לתוך הקערית המרופדת את הגנאש המומס עד לגובה הרצוי. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לחצי שעה-שעה, עד שהגנאש יציב וקפוא.
3. בינתיים ממיסים את הג'לטין לאחר ההשרייה במים, עד שלא רואים גושים כלל. מניחים בצד עד לצינון מלא.
4. לאחר שהגנאש קפא, מתחילים להכין את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל, תמצית וניל ו-1/4 כוס דבש לקצפת יחסית יציבה. מוסיפים את הג'לטין המומס, ומקציפים עוד טיפה רק כדי לערבב את הג'לטין היטב בתערובת.
5. מרכיבים את העוגה: יוצקים את קרם הדבש עד לכ-2/3 גובה התבנית (בשלב זה התבנית "הפוכה" – החלק הספירלי נמצא למטה). לוחצים מעט בעזרת לקקן תוך כדי יישור הקרם, כדי שהקרם ייכנס לכל החריצים בתבנית.
6. מנתקים את גנאש השוקולד הקפוא מהקערית באמצעות קצוות הניילון הנצמד, ומקלפים ממנו את הניילון. שמים את גנאש השוקולד הקפוא על גבי הקרם במרכז התבנית – עם החלק העגול כלפי הקרם והחלק הישר כלפי מעלה – ולוחצים אותו לתוך הקרם. מכסים מעליו בקרם הנותר עד לסוף גובה התבנית (ייתכן ויישאר מעט קרם מיותר- וזה בסדר). מיישרים את הקרם ומכניסים את העוגה למקפיא ל-5-6 שעות לפחות.
7. לסיום: כאשר העוגה קפואה לחלוטין, הופכים את התבנית על גבי משטח הגשה. מנתקים את תבנית הסיליקון מהעוגה (זה ממש קל וכיפי 🙂 אתם תראו). כעת, במידה ורוצים, יוצקים מעט דבש במרכז העוגה ולאורך החריץ הספירלי של העוגה. הדבש, בהיותו סמיך בטמפ' החדר ומוצק בקירור, יתמצק במהרה על פני העוגה הקפואה.. שומרים את העוגה במקפיא, ומוציאים כ-20 דקות לפני ההגשה. בתיאבון!
*אופציה נוספת לקישוט:  מי שרוצה יכול גם להזליף צורות של תפוח משוקולד מריר מומס, ולקשט בעזרת תפוחי השוקולד את מרכז העוגה / לאורך חריץ העוגה.

19

וזה הכל!
מקווה שאהבתם את המתכון החגיגי והפשוט להפליא הזה. אני כאן כרגיל לשאלות, הערות והארות.
מאחל לכולכם וכולכן שנה טובה ומתוקה! שתזכו לשנה של אושר, צחוק ואהבה 🙂 (או בקיצור, שנה של שוקולד…).

לפייסבוק

כנסו לפייס של פירורים בשביל פיד מתוק יותר 🙂

חג שמח!
אבינועם
פירורים

 

8

 

 

פורסם בקטגוריה חגיגי, כללי, ללא אפייה, מוס, עוגות, פרווה, פשוט וזריז, שוקולד!, שכבות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | 17 תגובות